Tourte au Riesling

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g d'échine de porc coupés en petits morceaux
• 1/2 bouteille de riesling
• 250g de pâte feuilletée
• 2 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• persil
• 6 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 oeuf
• sel, poivre

Préparation
Marinade:

• Verser le vin dans un saladier.
  
• Hacher menu les échalottes, le persil et l'ail ,
  
• Eplucher l'oignon et le piquer avec le clous de girofle,
  
• Verser le tout dans le vin.
  
• Ajouter le laurier, le sel, le poivre.
• Mettre la viande dans cette marinade et laisser reposer au moins 12 heures.

Tourte:

• Séparer la pâte feuilletée en deux parties égales et les étaler.
  
• Mettre la première partie au fond d'un moule à tarte de 18 cm.
• Egoutter la viande et retirer l'oignon.
  
• Répartir la viande sur la pâte.
  
• Mettre la deuxième partie de la pâte au dessus et la souder à la pâte du dessous avec un peu d'eau.
• Pratiquer une petite ouverture dans la pâte du dessus (grosse comme une pièce de monnaie) .
• Décorer de croisillons avec la pointe du couteau. Dorer au jaune d'oeuf.
• Cuire 40 minutes à Thermostat 6/7

Servir avec un Rielsing ou un Tokay pas trop doux