La tarte à l'oignon

Ingrédients:
Pour 5 à 6 personnes :

• pâte brisée
• 400 g d'oignons environ
• 1/4 l de lait
• 100 g de lardons
• 3 jaunes d'oeufs
• 200 g de gruyère râpé
• beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• sel, poivre

Préparation:

• Etaler la pâte dans un moule à tarte. Faire pré cuire 10 minutes à blanc.
• Couper les oignons en lamelles et les faire dorer dans une casserole avec du beurre.
• Faire dorer les lardons et les ajouter aux oignons.
  
• Hors du feu, rajouter les cuillères à soupe de farine puis le lait en remuant énergiquement et enfin les jaunes d'oeufs.
• Saler, poivrer et rajouter le gruyère râpé.
• Déposer le mélange sur le fonds de tarte pré-cuit.
• Faire cuire pendant environ 30 minutes à four chaud.

En accompagnement : vous servirez un Riesling.