jeudi 30 novembre 2006

Bavette à l'échalotte


Ingredients (pour 2 personnes):
  • 2 bavettes (Aloyaux, Aiguillette Baronne, Araignée)
  • 2 échalottes
  • une belle noisette de beurre
  • 3-4 cl de vin rouge, vin blanc, cognac ou porto (selon vos goûts)
  • Gros Sel, Poivre du moulin
Préparation:
  • Dans une petite poêle, faire suer les echalottes émincées grossièrement à feu doux, jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer
  • Reserver les echlottes
  • Saler la viande et la battre sur le plan de travail pour l'attendrir
  • La faire griller
  • Retirer la viande, puis ajouter les echalottes dans la poêle
  • Deglacer les sucs avec le vin ou le cognac
  • laisser les échalottes encore une ou eux minutes à feu moyen
  • Etaler les échalottes sur la viande

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