Ingredients (pour 2 personnes):
- 2 bavettes (Aloyaux, Aiguillette Baronne, Araignée)
- 2 échalottes
- une belle noisette de beurre
- 3-4 cl de vin rouge, vin blanc, cognac ou porto (selon vos goûts)
- Gros Sel, Poivre du moulin
- Dans une petite poêle, faire suer les echalottes émincées grossièrement à feu doux, jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer
- Reserver les echlottes
- Saler la viande et la battre sur le plan de travail pour l'attendrir
- La faire griller
- Retirer la viande, puis ajouter les echalottes dans la poêle
- Deglacer les sucs avec le vin ou le cognac
- laisser les échalottes encore une ou eux minutes à feu moyen
- Etaler les échalottes sur la viande
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