Risotto al parmeggiano e al pollo o al tacchino

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de poulet ou de dinde
• 50 g de riz arborio ou de riz rond
• 10 cl de crème fraîche
• 25-50 g de parmesan
  
• 1 bouillon de volaille
  
• 1 oeuf (facultatif)
• 1 noisette de beurre
  
• piment, muscade, quatre epices

Préparation:

• couper la viande en fines lamelles et les faire revenir dans une noisette de beurre
• faire cuire le riz dans le bouillon de volaille (15 à 20 minutes selon la qualité de riz)
• dans une jatte mélanger la crème, la viande, et y raper le parmesan, (l'oeuf)
• épicer à votre convenance la préparation,
• une fois le riz cuit, l'égouter soigneusement, le mélanger à la préparation dans la jatte
• réchauffer pendant 5 minutes

Conseil du caviste:

• vin rouge italien tel un valpolicella ou un chianti
  
• un montepulcciano, petit vin des Abruzzes, vous serez agréablement surpris par son petit goût boisé de romarin
• un vin rouge du val de Loire (Saumur, Saint nicholas de Bourgueil, Anjou...)