Galettes de lentilles et de boulgour

Ingrédients, pour 35 galettes:

• 140 g de lentilles (brunes ou blondes) hydratées (cmpter la moitier en lentilles sèches)
• 90 g de boulgour (blé concassé)
• 4 oeufs
• 60g de farine.
  
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 5 branches de menthe
• 1 cuillers à café de cumin en poudre
• 1 cuillers à café de corriandre en poudre
• sel, piment
• 80 ml d'huile (olive et friture)

Préparation: 2h
Cuisson: 30 min+ 30 min


Préparation:

• Cuire pendant 30 min les lentilles (compter aussi 12h min. pour réhydrater des lentilles sèches)
• Rincer les lentilles et rajouter de l'eau bouillante à raz des lentilles.
• Ajouter le boulgour et laisser gonfler hors du feu pendant 1h30 (ou bien laisser frémir sur le feu pendant 12 min)
• Egouter et rincer le mélange
  
• Dans une terrine, ajouter les épices, les oeuf légèrement battus, la menthe finement ciselée et l'ail finement hacher.
• Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
• Mélanger soigneusement le tout.
• Ajouter la farine et uniformiser la préparation.
• Faire frire les galettes dans une sauteuse dans le reste d'huile.

Servir ces galettes avec un raïta (menthe ou fenouil) , du tzatziki, du biebelekaas...