Millefeuille aux deux saumons

Ingédients (pour 2 millefeuilles):

• 5 feuilles de brick
• 150 g de saumon frais
  
• 150 g de saumon fumé
• 20 cl de crème fraîche
• Quelques brins de ciboulette (ou bien de coriandre)
  
• Poivre, muscade
• Un peu de beurre
  

Préparation:

• Découper en très petits cubes le saumon frais
• Découper en petites allumettes le saumon fumé
• Ciseler finement la ciboulette
  
• Faire revenir sans graisse le saumon frais, et quand il commence à blanchir, ajouter les deux tiers de la crème et laisser réduire
• Ajouter la ciboulette, poivrer puis réserver.
• Dans une jatte mettre le saumon fumé, le reste de la crème
• Poivrer et raper un peu de muscade.
• Découper les feulles de brick en carré
• Redécouper ces carrés en 4
• Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
• Faire deux millefeuilles en alternant un carré de brick, une couche de saumon frais, un carré de brick, un couche de saumon fumé, un carré de brick.
• Beurrer légèrement le dernier carré de brick de chaque millefeuille afin qu'il brunisse pas trop.
• Mettre au four pendant 15 minutes sur thermostat 6 (180°C)